BRUTAR

Programul de evaluare pentru calificarea brutar se adresează persoanelor cu experiență în muncă, fiind o alternativă la cursurile de formare profesională. Programul este autorizat iar certificatul de competențe obținut în urma evaluării este recunoscut la nivel național și internațional. Brutarul îşi desfăşoară activitatea în unităţile de panificaţie, specializate în fabricarea diferitelor tipuri de produse de panificaţie, având în principal următoarele responsabilități: Exploatarea /operarea aparatelor/utilajelor/instalațiilor de fabricarea aproduselor de panificație conform indicațiilor din fișa tehnică și a instrucțiunilor tehnologice de fabricație Recepționarea materiilor prime, auxiliare și materialelor utilizate în domeniul panificației Depozitarea materiilor prime, auxiliare, materialelor şi produselor finite de panificaţie Dozarea și pregătirea preliminară a materiilor prime și auxiliare utilizate în panificație Prepararea aluaturilor de panificație Fermentarea maielelor și aluaturilor Prelucrarea aluatului de panificație Coacerea semifabricatelor de panificație Pregătirea produselor finite de panificaţie pentru depozitare Asigurarea calității și siguranței alimentului a produselor de panificație